南紀白浜 XYZ スペチア-レ
とりハム 柚子こしょうアボカド旨煮牡蛎テリーヌ玉子くんせいさらだ貝柱梅マリネあしらえ一式
鮪中とろあおりいか車海老いくら 妻一式 泡醤油
地魚柚庵焼き 和とまとソース
和牛肉ステーキ 色野菜 エスカルゴバター・和風たれ
実績のある料理人のコラボにより、驚きと感動のお料理を演出させていただきます。
スペチアーレの料理は、湯布院や霧島温泉の人気宿で総料理長を務めた橋本シェフ氏が料理長を務めます。
「頭の中で味を考え、皿に絵を描く」 「ある時は基本を崩し、ある時は反対に創作する」 というのが橋本シェフの料理スタイル。 驚きと感動のひとときをもたらすことでしょう。
経歴 1971年 鹿児島県指宿市生まれ 霧島温泉 鳥遊ぶ森の宿 ふたり静 総支配人兼料理長 ~ 南きりしま温泉 天空の森 総料理長就任 ~ 現在に至る