驚き 感動 四季折々

実績のある料理人のコラボにより、驚きと感動のお料理を演出させていただきます。

料理イメージ

Hors d'oeuvre

八寸

とりハム 柚子こしょう
アボカド旨煮
牡蛎テリーヌ
玉子くんせいさらだ
貝柱梅マリネ
あしらえ一式

Sashimi

割鮮

鮪中とろ
あおりいか
車海老
いくら
 妻一式 泡醤油

Paisson

強肴

地魚柚庵焼き 和とまとソース

Viande

焼物

和牛肉ステーキ 色野菜
 エスカルゴバター・和風たれ

Rice

食事

めはりピラフ 番茶
香の物

Dessert

甘味

マンゴークレープ 小豆ソース
旬の果物 シャンパンジュレ

驚き 感動 四季折々

実績のある料理人のコラボにより、驚きと感動のお料理を演出させていただきます。

シェフ橋本氏が料理顧問

スペチアーレの料理は湯布院や霧島温泉の人気宿で総料理長を務めた橋本シェフ氏が監修いたします。 「頭の中で味を考え、皿に絵を描く」 「ある時は基本を崩し、ある時は反対に創作する」 というのが橋本シェフの料理スタイル。 驚きと感動のひとときをもたらすことでしょう。

料理顧問 シェフ 橋本

経歴 1971年 鹿児島県指宿市生まれ 霧島温泉 鳥遊ぶ森の宿 ふたり静 総支配人兼料理長 ~ 南きりしま温泉 天空の森 総料理長就任 ~ 現在に至る

日本料理 担当 鈴木明彦

経歴 1971年 和歌山県白浜生まれ 南紀白浜温泉 白良荘グランドホテル 伝説の料理長 大野勝利の下で修業を積む 天皇陛下2度の和歌山 来県時の日本料理担当でプロジェクトに参加

フレンチ 担当 渋谷康一

経歴 1965年 山形県生まれ 東京全日空ホテルでフレンチを担当 「ビストロスマップ」の料理演出に参加