若手料理人３名のコラボレートで

和洋折衷の創作料理をご提案

驚き 感動 四季折々
味の秘めごと
見た目から想像する味や
食感をあえて裏切り 、
お客様の心をゆさぶります。

こだわり

食材のこだわり

可能な限り新鮮なお造りをご提供したい。という思いから当日の夕方上がりのお魚を提供

調理のこだわり

オリジナルのポン酢・味噌など手間暇をかけ、素材を際立たせるひと工夫にこだわっております

絶景食事タイムのこだわり

多くのお客様よりご要望いただきました、海一望のテラスダイニングを新設。移り行く「とき」をお愉しみください

季節の前菜

地元産アオリイカとタタキおくら和え
京鴨の旨煮
竹炭をまとった海老真丈
筍の木の芽和え

新感覚のお造り

包丁を入れた魚を盛り付けるのではなく鶏や野菜のお出汁を使い、スプーンでかき混ぜ食す新感覚のお造り

肉料理

黒毛和牛のA５ランク、希少部位をを使用、カカオと醤油の驚きの組み合わせ、和洋折衷の新感覚ステーキ

デザート

海外で研鑽を積んだシェフパテシェが演出する華やかなデセール

朝食

微かに硫黄臭がする当館の温泉使用した温泉湯豆腐、旬の地元産”ひとはめ”一瞬での色の変化をお楽しみ頂けます。