驚き 感動 四季折々

実績のある料理人のコラボにより、驚きと感動のお料理を演出させていただきます。

料理イメージ

Hors d'oeuvre

八寸

とりハム 柚子こしょう
アボカド旨煮
牡蛎テリーヌ
玉子くんせいさらだ
貝柱梅マリネ
あしらえ一式

Sashimi

割鮮

鮪中とろ
あおりいか
車海老
いくら
 妻一式 泡醤油

Paisson

強肴

地魚柚庵焼き 和とまとソース

Viande

焼物

和牛肉ステーキ 色野菜
 エスカルゴバター・和風たれ

Rice

食事

めはりピラフ 番茶
香の物

Dessert

甘味

マンゴークレープ 小豆ソース
旬の果物 シャンパンジュレ

驚き 感動 四季折々

実績のある料理人のコラボにより、驚きと感動のお料理を演出させていただきます。

料理長

橋本 久信

スペチアーレの料理は、湯布院や霧島温泉の人気宿で総料理長を務めた橋本シェフ氏が料理長を務めます。

「頭の中で味を考え、皿に絵を描く」 「ある時は基本を崩し、ある時は反対に創作する」 というのが橋本シェフの料理スタイル。 驚きと感動のひとときをもたらすことでしょう。

シェフ 橋本

経歴 1971年 鹿児島県指宿市生まれ 霧島温泉 鳥遊ぶ森の宿 ふたり静 総支配人兼料理長 ~ 南きりしま温泉 天空の森 総料理長就任 ~ 現在に至る